Pani Frattau

Prepara il sugo di pomodoro, aggiungi del basilico fresco e fallo cuocere per circa 15 minuti. Ammorbidisci una per volta le fette di pane carasau nel brodo caldo con l’aiuto di una schiumarola: falle bagnare per pochi secondi e, non appena il pane si ammorbidisce, scolale bene. Posizionale su un piatto e alterna pane, sugo di pomodoro e pecorino, fino a formare 3 o 4 strati. Prepara un uovo in camicia, cuocilo per 3 minuti, poi scolalo e adagialo sulla sommità del Pani Frattau. Completa il piatto con una macinata di pepe fresco e un filo di olio extravergine di oliva.

Il pani frattau è nato come piatto di recupero, ma racchiude sapienza e gusto. Il pane carasau viene ammorbidito nel brodo, poi condito con sugo di pomodoro, pecorino e un uovo in camicia. Da ingredienti semplici nasce un piatto unico, completo e ben bilanciato, che sazia e racconta la tradizione sarda con calore e sostanza.